Il vino “Millennio” è un Chianti, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castello di Cacchiano. L’azienda Castello di Cacchiano è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siena e della regione Toscana in generale. Il vino “Millennio” di Castello di Cacchiano in quanto Chianti, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Millennio” di Castello di Cacchiano è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Chianti Classico DOCG. L’azienda Castello di Cacchiano è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siena. La zona in cui si trova l’azienda Castello di Cacchiano è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castello di Cacchiano ed in particolare il Chianti “Millennio”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 4500 bottiglie del vino “Millennio”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.