Il vino “Notte a San Martino” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Famiglia Olivini. L’azienda Famiglia Olivini è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Brescia e della regione Lombardia in generale. Il vino “Notte a San Martino” di Famiglia Olivini in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Notte a San Martino” di Famiglia Olivini è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Famiglia Olivini è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Brescia. La zona in cui si trova l’azienda Famiglia Olivini è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Brescia hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Famiglia Olivini ed in particolare il Merlot “Notte a San Martino”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 18000 bottiglie del vino “Notte a San Martino”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.