Il vino “Podalirio” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Querceto di Castellina. L’azienda Querceto di Castellina è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siena e della regione Toscana in generale. Il vino “Podalirio” di Querceto di Castellina in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Podalirio” di Querceto di Castellina è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Querceto di Castellina è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siena. La zona in cui si trova l’azienda Querceto di Castellina è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Querceto di Castellina ed in particolare il Merlot “Podalirio”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 3600 bottiglie del vino “Podalirio”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.