In data 23/03/2014 abbiamo degustato il vino Gavi Vigne Alte annata 2012 della cantina Il Vignale che è risultato meritevole dell’inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria corrispondente ad un punteggio di 84/100 punti. La degustazione del vino Gavi Vigne Alte 2012 della cantina Il Vignale si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.

Il vino “Gavi Vigne Alte” è uno dei prodotti di punta dell’azienda Il Vignale, in provincia di Alessandria (Piemonte). E’ basato sul vitigno Cortese. Ne vengono prodotte circa 10.000 bottiglie. La vendemmia si effettua mediante raccolta manuale con selezione dei grappoli, seguita da pigiatura soffice, defecazione statica, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Su circa il 30 % si effettua la macerazione a freddo per 36 ore per conferire al vino maggior carattere. La temperatura di fermentazione è di 18°C. L’utilizzo dell’anidride solforosa è estremamente contenuto. Infine si lascia sostare a lungo sulle fecce nobili.