In data 23/03/2014 abbiamo degustato il vino Gavi Vilma Cappelletti annata 2009 della cantina Il Vignale che è risultato meritevole dell’inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria corrispondente ad un punteggio di 86/100 punti. La degustazione del vino Gavi Vilma Cappelletti 2009 della cantina Il Vignale si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.

Il vino “Gavi Vilma Cappelletti” è uno dei prodotti di punta dell’azienda Il Vignale, in provincia di Alessandria (Piemonte). E’ basato sul vitigno Cortese. Ne vengono prodotte circa 2.000 bottiglie. La vendemmia avviene tramite raccolta manuale con accurata selezione dei grappoli, seguita da pigiatura soffice, defecazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati parzialmente in barriques, sull’uva più matura fermentazione pellicolare per conferire maggior carattere al vino. La temperatura di fermentazione è di 18°C. Segue una lunga sosta sulle fecce nobili a 10° per almeno 3 – 4 mesi. Nel “Gavi Vilma Cappelletti” Etichetta Nera una parte (circa il 50%) è lasciata maturare in tonneau ed in barriques di provenienza francese, rovere di Allier e Never per breve periodo e poi aggiunta al tutto. Il “Gavi Vilma Cappelletti” Etichetta Verde é invece vinificato senza l’ausilio del legno.