In data 28/11/2014 abbiamo degustato il vino Ormeasco di Pornassio annata 2013 della cantina Cantine Calleri che è risultato meritevole dell’inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria corrispondente ad un punteggio di 84/100 punti. La degustazione del vino Ormeasco di Pornassio 2013 della cantina Cantine Calleri si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.

Per ottenere l’Ormeasco di Pornassio l’uva viene pigiata e inviata a compiere la prima fermentazione, a contatto con le bucce, in botti di legno della capacità di 20/25 hl. Dopo un primo periodo di fermentazione il liquido viene separato dalle vinacce utilizzando i tradizionali torchi verticali e pressione leggera. La conclusione della fermentazione e il successivo affinamento del vino ottenuto avvengono, per i primi sei mesi nelle botti di rovere di media grandezza (20/25 hl) per poi essere trasferito prima in botti di acciaio e poi in bottiglia. La commercializzazione avviene mediamente non prima di 12/15 mesi dalla produzione al fine di consentire all’acido malico di trasformarsi, naturalmente, in acido lattico con il conseguente conferimento di una maggiore morbidezza al vino.