Il vino “Vermentino” è un Vermentino, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Aia Vecchia. L’azienda Aia Vecchia è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Livorno e della regione Toscana in generale. Il vino “Vermentino” di Aia Vecchia in quanto Vermentino, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Vermentino” di Aia Vecchia è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Vermentino nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Aia Vecchia è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Livorno. La zona in cui si trova l’azienda Aia Vecchia è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Livorno hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Aia Vecchia ed in particolare il Vermentino “Vermentino”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Vermentino”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.