Il vino “Valpolicella Ripasso” è un Valpolicella, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Bixio Poderi. L’azienda Bixio Poderi è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Verona e della regione Veneto in generale. Il vino “Valpolicella Ripasso” di Bixio Poderi in quanto Valpolicella, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Valpolicella Ripasso” di Bixio Poderi è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Corvina, Rondinella, Molinara nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Bixio Poderi è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Verona. La zona in cui si trova l’azienda Bixio Poderi è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Verona hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Bixio Poderi ed in particolare il Valpolicella “Valpolicella Ripasso”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 10000 bottiglie del vino “Valpolicella Ripasso”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.