Il vino “Merlot” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Bonollo Giuseppe. L’azienda Bonollo Giuseppe è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Vicenza e della regione Veneto in generale. Il vino “Merlot” di Bonollo Giuseppe in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Merlot” di Bonollo Giuseppe è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Breganze DOC. L’azienda Bonollo Giuseppe è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Vicenza. La zona in cui si trova l’azienda Bonollo Giuseppe è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Vicenza hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Bonollo Giuseppe ed in particolare il Merlot “Merlot”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 1500 bottiglie del vino “Merlot”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.