Il vino “Rosso Assajé” è un Vini rossi da uve locali, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Capichera. L’azienda Capichera è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Olbia-Tempio e della regione Sardegna in generale. Il vino “Rosso Assajé” di Capichera in quanto Vini rossi da uve locali, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Rosso Assajé” di Capichera è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Carignano nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Capichera è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Olbia-Tempio. La zona in cui si trova l’azienda Capichera è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Olbia-Tempio hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Capichera ed in particolare il Vini rossi da uve locali “Rosso Assajé”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 25000 bottiglie del vino “Rosso Assajé”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.