Il vino “Spess Passito” è un Uvaggi bianchi, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cascina Gentile. L’azienda Cascina Gentile è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Alessandria e della regione Piemonte in generale. Il vino “Spess Passito” di Cascina Gentile in quanto Uvaggi bianchi, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Spess Passito” di Cascina Gentile è un vino Bianco, passito e dolce, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Cascina Gentile è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Alessandria. La zona in cui si trova l’azienda Cascina Gentile è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Alessandria hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cascina Gentile ed in particolare il Uvaggi bianchi “Spess Passito”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Spess Passito”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.