Il vino “Nemo” è un Cabernet, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castello di Monsanto. L’azienda Castello di Monsanto è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Firenze e della regione Toscana in generale. Il vino “Nemo” di Castello di Monsanto in quanto Cabernet, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Nemo” di Castello di Monsanto è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cabernet Sauvignon nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Castello di Monsanto è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Firenze. La zona in cui si trova l’azienda Castello di Monsanto è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Firenze hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castello di Monsanto ed in particolare il Cabernet “Nemo”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 20000 bottiglie del vino “Nemo”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.