Il vino “Franciacorta Au Contraire Pas Dosé” è un Metodo classico, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cavalleri. L’azienda Cavalleri è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Brescia e della regione Lombardia in generale. Il vino “Franciacorta Au Contraire Pas Dosé” di Cavalleri in quanto Metodo classico, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Franciacorta Au Contraire Pas Dosé” di Cavalleri è un vino Bianco, spumante e pas dosé, vinificato da uve Chardonnay nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Franciacorta DOCG. L’azienda Cavalleri è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Brescia. La zona in cui si trova l’azienda Cavalleri è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Brescia hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cavalleri ed in particolare il Metodo classico “Franciacorta Au Contraire Pas Dosé”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 3300 bottiglie del vino “Franciacorta Au Contraire Pas Dosé”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.