Il vino “Quinto” è un Uvaggi bianchi, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Colle di Bordocheo. L’azienda Colle di Bordocheo è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Lucca e della regione Toscana in generale. Il vino “Quinto” di Colle di Bordocheo in quanto Uvaggi bianchi, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Quinto” di Colle di Bordocheo è un vino Bianco, fermo e dolce, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Colle di Bordocheo è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Lucca. La zona in cui si trova l’azienda Colle di Bordocheo è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Lucca hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Colle di Bordocheo ed in particolare il Uvaggi bianchi “Quinto”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Quinto”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.