Il vino “Daino Bianco” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Fattoria Castellina. L’azienda Fattoria Castellina è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Firenze e della regione Toscana in generale. Il vino “Daino Bianco” di Fattoria Castellina in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Daino Bianco” di Fattoria Castellina è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Fattoria Castellina è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Firenze. La zona in cui si trova l’azienda Fattoria Castellina è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Firenze hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Fattoria Castellina ed in particolare il Merlot “Daino Bianco”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 2800 bottiglie del vino “Daino Bianco”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.