Il vino “Grillo Signoria” è un Grillo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Feudo San Martino. L’azienda Feudo San Martino è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Caltanissetta e della regione Sicilia in generale. Il vino “Grillo Signoria” di Feudo San Martino in quanto Grillo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Grillo Signoria” di Feudo San Martino è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Grillo nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Feudo San Martino è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Caltanissetta. La zona in cui si trova l’azienda Feudo San Martino è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Caltanissetta hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Feudo San Martino ed in particolare il Grillo “Grillo Signoria”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 3000 bottiglie del vino “Grillo Signoria”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.