Il vino “Ottotori” è un Dolcetto, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Forti del Vento. L’azienda Forti del Vento è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Alessandria e della regione Piemonte in generale. Il vino “Ottotori” di Forti del Vento in quanto Dolcetto, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Ottotori” di Forti del Vento è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Dolcetto nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Forti del Vento è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Alessandria. La zona in cui si trova l’azienda Forti del Vento è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Alessandria hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Forti del Vento ed in particolare il Dolcetto “Ottotori”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 900 bottiglie del vino “Ottotori”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.