Il vino “Coboldo” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda I Pampini. L’azienda I Pampini è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Latina e della regione Lazio in generale. Il vino “Coboldo” di I Pampini in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Coboldo” di I Pampini è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda I Pampini è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Latina. La zona in cui si trova l’azienda I Pampini è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Latina hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda I Pampini ed in particolare il Merlot “Coboldo”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 3000 bottiglie del vino “Coboldo”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.