Il vino “Rubio” è un Sangiovese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Poggio San Polo. L’azienda Poggio San Polo è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siena e della regione Toscana in generale. Il vino “Rubio” di Poggio San Polo in quanto Sangiovese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Rubio” di Poggio San Polo è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Sangiovese nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Poggio San Polo è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siena. La zona in cui si trova l’azienda Poggio San Polo è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Poggio San Polo ed in particolare il Sangiovese “Rubio”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 80000 bottiglie del vino “Rubio”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.