Il vino “Cesanese di Olevano Romano Passo di Brecciara” è un Cesanese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Proietti. L’azienda Proietti è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Roma e della regione Lazio in generale. Il vino “Cesanese di Olevano Romano Passo di Brecciara” di Proietti in quanto Cesanese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Cesanese di Olevano Romano Passo di Brecciara” di Proietti è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cesanese comune nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Cesanese di Olevano Romano o Olevano Romano DOC. L’azienda Proietti è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Roma. La zona in cui si trova l’azienda Proietti è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Roma hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Proietti ed in particolare il Cesanese “Cesanese di Olevano Romano Passo di Brecciara”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 5300 bottiglie del vino “Cesanese di Olevano Romano Passo di Brecciara”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.