Il vino “Valpolicella” è un Valpolicella, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda San Cassiano. L’azienda San Cassiano è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Verona e della regione Veneto in generale. Il vino “Valpolicella” di San Cassiano in quanto Valpolicella, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Valpolicella” di San Cassiano è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Corvina, Molinara, Rondinella nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda San Cassiano è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Verona. La zona in cui si trova l’azienda San Cassiano è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Verona hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda San Cassiano ed in particolare il Valpolicella “Valpolicella”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Valpolicella”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.