Il vino “Sangervasio Bianco” è un Uvaggi bianchi, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda San Gervasio. L’azienda San Gervasio è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Pisa e della regione Toscana in generale. Il vino “Sangervasio Bianco” di San Gervasio in quanto Uvaggi bianchi, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Sangervasio Bianco” di San Gervasio è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Vermentino, Chardonnay nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda San Gervasio è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Pisa. La zona in cui si trova l’azienda San Gervasio è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Pisa hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda San Gervasio ed in particolare il Uvaggi bianchi “Sangervasio Bianco”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 7000 bottiglie del vino “Sangervasio Bianco”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.