Il vino “Vinsanto DOC San Gimignano” è un Vin Santo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda San Quirico. L’azienda San Quirico è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siena e della regione Toscana in generale. Il vino “Vinsanto DOC San Gimignano” di San Quirico in quanto Vin Santo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Vinsanto DOC San Gimignano” di San Quirico è un vino Bianco, rosso, passito e dolce, vinificato da uve Trebbiano Toscano, Malvasia, Vernaccia di San Gimignano nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione San Gimignano DOC. L’azienda San Quirico è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siena. La zona in cui si trova l’azienda San Quirico è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda San Quirico ed in particolare il Vin Santo “Vinsanto DOC San Gimignano”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 600 bottiglie del vino “Vinsanto DOC San Gimignano”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.