Il vino “Bivi!” è un Cesanese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Sinibaldi. L’azienda Sinibaldi è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Frosinone e della regione Lazio in generale. Il vino “Bivi!” di Sinibaldi in quanto Cesanese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Bivi!” di Sinibaldi è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cesanese comune nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Sinibaldi è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Frosinone. La zona in cui si trova l’azienda Sinibaldi è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Frosinone hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Sinibaldi ed in particolare il Cesanese “Bivi!”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Bivi!”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.