Il vino “Montefalco Sagrantino Col Cimino” è un Sagrantino, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Villa Mongalli. L’azienda Villa Mongalli è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Perugia e della regione Umbria in generale. Il vino “Montefalco Sagrantino Col Cimino” di Villa Mongalli in quanto Sagrantino, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Montefalco Sagrantino Col Cimino” di Villa Mongalli è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Sagrantino nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Montefalco Sagrantino DOCG. L’azienda Villa Mongalli è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Perugia. La zona in cui si trova l’azienda Villa Mongalli è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Perugia hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Villa Mongalli ed in particolare il Sagrantino “Montefalco Sagrantino Col Cimino”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Montefalco Sagrantino Col Cimino”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.