In data 22/07/2014 abbiamo degustato il vino Faje ‘n Ross Langhe DOC Freisa annata 2012 della cantina La Biòca che è risultato meritevole dell’inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria corrispondente ad un punteggio di 84/100 punti. La degustazione del vino Faje ‘n Ross Langhe DOC Freisa 2012 della cantina La Biòca si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.

Il vigneto fa parte della vigna principale a Monforte,  zona adiacente alla vigna di Dolcetto, e quindi esposta a Nord. La Freisa è un vitigno piemontese antico di origine più diffuso nel Monferrato e il Chierese, quasi dimenticato nelle Langhe. In generale, la Freisa di tradizione è un vino rosso leggero, fresco e vivace, e sono in pochi i produttori come La Biòca che cercano di ricavarne un vino, fermo con potenzialità d’invecchiamento. La vinificazione in legno ha prodotto un sentore speziato molto elegante e il successivo invecchiamento ha esaltato i profumi floreali e fruttati della varietà. Il nome del vino gioca sul nome della varietà, la frase in lingua piemontese che vuol dire «fagli un (vino) rosso» e il nome di una delle più grandi cantanti orientali ancora viventi. Vinificazione: Pigiatura e macerazione a freddo 3 giorni. La metà delle uve è stata vinificata in tonneau di rovere francese rotante con aerazioni frequenti. L’altra metà è stata sottoposta a fermentazione in rosso tradizionale in tino d’acciaio. Macerazione postfermentativa di 17 giorni.