In data 28/01/2015 abbiamo degustato il vino Redavide annata della cantina Dama del Rovere che è risultato meritevole dell’inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria corrispondente ad un punteggio di 82/100 punti. La degustazione del vino Redavide della cantina Dama del Rovere si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.

Il vino Redavide della cantina Dama del Rovere è un bianco del Veneto passito IGT, ottenuto vinificando uve Garganega in purezza. L’uva raccolta nelle cassette viene fatta appassire e pressata dopo il primo gennaio. La vinificazione è eseguita in serbatoi di acciaio inox, dove il vino è lasciato a contatto con i lieviti (fecce fini) fino poco prima dell’imbottigliamento. Acidità e resistenza della buccia sono due caratteristiche del vitigno Garganega che lo rendono particolarmente adatto all’appassimento e alla spumantizzazione e questo permette di ottenere da questo vitigno autoctono delle province di Verona e Vicenza una interessante gamma di vini dolci.