In data 15/07/2014 abbiamo degustato il vino Ricciante Spumante rosato annata 2012 della cantina La Biòca che è risultato meritevole dell’inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria corrispondente ad un punteggio di 85/100 punti. La degustazione del vino Ricciante Spumante rosato 2012 della cantina La Biòca si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.

Il Ricciante è uno spumante ottenuto con metodo Charmat, partendo da uve Freisa (85%) provenienti dalla tenuta di Monforte d’Alba e Nebbiolo dai comuni di La Morra e Verduno. Sono pochi i produttori che hanno colto l’opportunità di vinificare come rosato spumante la Freisa. Il risultato è un vino di festa, leggero, fresco e con delicato sentore di frutti di bosco. Il nome “Ricciante” deriva dal riccio, simbolo della cantina, unito a spumante. Vinificazione: La Freisa è stata pigiata e subito pressata per evitare un colore troppo carico. E’ stata vinificata in vasca d’acciaio a temperatura controllata. Il Nebbiolo proviene invece dal salasso dei lotti utilizzati per la produzione del Barolo. L’assemblaggio è stato fattto subito dopo la fine della fermentazione ed è rimasto su feccia fine per 6 mesi. La spumantizzazione viene effettuata con il metodo Charmat.