Il vino “Carnevale” è un Cannonau, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Giuseppe Sedilesu. L’azienda Giuseppe Sedilesu è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Nuoro e della regione Sardegna in generale. Il vino “Carnevale” di Giuseppe Sedilesu in quanto Cannonau, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Carnevale” di Giuseppe Sedilesu è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cannonau nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Cannonau di Sardegna DOC. L’azienda Giuseppe Sedilesu è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Nuoro. La zona in cui si trova l’azienda Giuseppe Sedilesu è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Nuoro hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Giuseppe Sedilesu ed in particolare il Cannonau “Carnevale”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Carnevale”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.