Il vino “Cavaliere” è un Sangiovese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Michele Satta. L’azienda Michele Satta è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Livorno e della regione Toscana in generale. Il vino “Cavaliere” di Michele Satta in quanto Sangiovese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Cavaliere” di Michele Satta è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Sangiovese nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Michele Satta è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Livorno. La zona in cui si trova l’azienda Michele Satta è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Livorno hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Michele Satta ed in particolare il Sangiovese “Cavaliere”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 5000 bottiglie del vino “Cavaliere”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.