Il vino “Melchior” è un Nebbiolo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cà Nova. L’azienda Cà Nova è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Novara e della regione Piemonte in generale. Il vino “Melchior” di Cà Nova in quanto Nebbiolo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Melchior” di Cà Nova è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Nebbiolo, Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Cà Nova è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Novara. La zona in cui si trova l’azienda Cà Nova è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Novara hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cà Nova ed in particolare il Nebbiolo “Melchior”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 6500 bottiglie del vino “Melchior”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.