Il vino “Sangiovese” è un Sangiovese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Podere Assolati. L’azienda Podere Assolati è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Grosseto e della regione Toscana in generale. Il vino “Sangiovese” di Podere Assolati in quanto Sangiovese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Sangiovese” di Podere Assolati è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Sangiovese nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Montecucco DOC. L’azienda Podere Assolati è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Grosseto. La zona in cui si trova l’azienda Podere Assolati è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Grosseto hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Podere Assolati ed in particolare il Sangiovese “Sangiovese”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 3600 bottiglie del vino “Sangiovese”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.