Il vino “Sangiovese” è un Sangiovese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Saio. L’azienda Saio è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Perugia e della regione Umbria in generale. Il vino “Sangiovese” di Saio in quanto Sangiovese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Sangiovese” di Saio è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Sangiovese nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Saio è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Perugia. La zona in cui si trova l’azienda Saio è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Perugia hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Saio ed in particolare il Sangiovese “Sangiovese”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 12000 bottiglie del vino “Sangiovese”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.