Non è comune trovare vini basati sul vitigno Coda di Volpe in purezza. Infatti questo vitigno viene usato in uvaggio con le uve più importanti della regione Campania, quali Falanghina, Fiano e Greco per dare vita ai più importanti vini DOCG e DOC della regione, quali ad esempio Fiano di Avellino DOCG, Greco di Tufo DOCG ma anche Sannio DOC, Vesuvio DOC e altre. Cionondimeno, in tempi più recenti alcuni viticoltori hanno iniziato a riscoprire le qualità di questo vitigno, che se vinificato con passione può portare a risultati di tutto rispetto. Il profilo sensoriale del vino ottenuto dal vitigno Coda di Volpe in purezza presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è gradevole, con note fruttate di pera, floreali di fiori gialli su di un sottofondo minerale. Al palato è sapido e abbastanza fresco per  acidità. Si abbina a pietanze a base di pasta o minestre e zuppe con verdure, piatti di portata a base di pesce o carni bianche, formaggi non molto stagionati.