Il vino “Il Dolcetto Biodinamico” è un Dolcetto, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Casa Wallace. L’azienda Casa Wallace è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Alessandria e della regione Piemonte in generale. Il vino “Il Dolcetto Biodinamico” di Casa Wallace in quanto Dolcetto, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Il Dolcetto Biodinamico” di Casa Wallace è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Dolcetto nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Casa Wallace è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Alessandria. La zona in cui si trova l’azienda Casa Wallace è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Alessandria hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Casa Wallace ed in particolare il Dolcetto “Il Dolcetto Biodinamico”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 8000 bottiglie del vino “Il Dolcetto Biodinamico”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.