Il vino “Bolgheri Rosso Varvara” è un Taglio Bordolese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castello di Bolgheri. L’azienda Castello di Bolgheri è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Livorno e della regione Toscana in generale. Il vino “Bolgheri Rosso Varvara” di Castello di Bolgheri in quanto Taglio Bordolese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Bolgheri Rosso Varvara” di Castello di Bolgheri è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cabernet Sauvignon, Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Bolgheri DOC. L’azienda Castello di Bolgheri è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Livorno. La zona in cui si trova l’azienda Castello di Bolgheri è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Livorno hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castello di Bolgheri ed in particolare il Taglio Bordolese “Bolgheri Rosso Varvara”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 70000 bottiglie del vino “Bolgheri Rosso Varvara”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.