Il vino “Mormoreto” è un Taglio Bordolese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castello di Nipozzano. L’azienda Castello di Nipozzano è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Firenze e della regione Toscana in generale. Il vino “Mormoreto” di Castello di Nipozzano in quanto Taglio Bordolese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Mormoreto” di Castello di Nipozzano è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Castello di Nipozzano è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Firenze. La zona in cui si trova l’azienda Castello di Nipozzano è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Firenze hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castello di Nipozzano ed in particolare il Taglio Bordolese “Mormoreto”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 26000 bottiglie del vino “Mormoreto”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.