Il vino “Monferrato Bianco San Martino” è un Sauvignon, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castello di Uviglie. L’azienda Castello di Uviglie è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Alessandria e della regione Piemonte in generale. Il vino “Monferrato Bianco San Martino” di Castello di Uviglie in quanto Sauvignon, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Monferrato Bianco San Martino” di Castello di Uviglie è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Monferrato DOC. L’azienda Castello di Uviglie è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Alessandria. La zona in cui si trova l’azienda Castello di Uviglie è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Alessandria hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castello di Uviglie ed in particolare il Sauvignon “Monferrato Bianco San Martino”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 4000 bottiglie del vino “Monferrato Bianco San Martino”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.