Il vino “Giorgio Quinto” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Fattoria Olmo Antico. L’azienda Fattoria Olmo Antico è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Pavia e della regione Lombardia in generale. Il vino “Giorgio Quinto” di Fattoria Olmo Antico in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Giorgio Quinto” di Fattoria Olmo Antico è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Fattoria Olmo Antico è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Pavia. La zona in cui si trova l’azienda Fattoria Olmo Antico è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Pavia hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Fattoria Olmo Antico ed in particolare il Merlot “Giorgio Quinto”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 6500 bottiglie del vino “Giorgio Quinto”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.