Il vino “Ripasso” è un Valpolicella, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda La Collina dei Ciliegi. L’azienda La Collina dei Ciliegi è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Verona e della regione Veneto in generale. Il vino “Ripasso” di La Collina dei Ciliegi in quanto Valpolicella, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Ripasso” di La Collina dei Ciliegi è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Valpolicella DOC. L’azienda La Collina dei Ciliegi è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Verona. La zona in cui si trova l’azienda La Collina dei Ciliegi è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Verona hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda La Collina dei Ciliegi ed in particolare il Valpolicella “Ripasso”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 10000 bottiglie del vino “Ripasso”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.