Il vino “Spitz” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Mumelter Georg Griesbauerhof. L’azienda Mumelter Georg Griesbauerhof è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Bolzano e della regione Trentino-Alto Adige in generale. Il vino “Spitz” di Mumelter Georg Griesbauerhof in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Spitz” di Mumelter Georg Griesbauerhof è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Mumelter Georg Griesbauerhof è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Bolzano. La zona in cui si trova l’azienda Mumelter Georg Griesbauerhof è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Bolzano hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Mumelter Georg Griesbauerhof ed in particolare il Merlot “Spitz”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Spitz”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.