Il vino “Sant’Ivan” è un Pinot grigio, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cantina Col Dovigo. L’azienda Cantina Col Dovigo è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Vicenza e della regione Veneto in generale. Il vino “Sant’Ivan” di Cantina Col Dovigo in quanto Pinot grigio, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Sant’Ivan” di Cantina Col Dovigo è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Cantina Col Dovigo è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Vicenza. La zona in cui si trova l’azienda Cantina Col Dovigo è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Vicenza hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cantina Col Dovigo ed in particolare il Pinot grigio “Sant’Ivan”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 3000 bottiglie del vino “Sant’Ivan”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.