Il vino “Ephelia” è un Metodo classico, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Conti degli Azzoni. L’azienda Conti degli Azzoni è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Macerata e della regione Marche in generale. Il vino “Ephelia” di Conti degli Azzoni in quanto Metodo classico, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Ephelia” di Conti degli Azzoni è un vino Bianco, spumante metodo classico e secco, vinificato da uve Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot grigio nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Conti degli Azzoni è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Macerata. La zona in cui si trova l’azienda Conti degli Azzoni è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Macerata hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Conti degli Azzoni ed in particolare il Metodo classico “Ephelia”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Ephelia”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.