Il vino “Vino Santo” è un Vino Santo del Trentino, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Francesco Poli. L’azienda Francesco Poli è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Trento e della regione Trentino-Alto Adige in generale. Il vino “Vino Santo” di Francesco Poli in quanto Vino Santo del Trentino, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Vino Santo” di Francesco Poli è un vino Bianco, passito e dolce, vinificato da uve Nosiola nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Trentino DOC. L’azienda Francesco Poli è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Trento. La zona in cui si trova l’azienda Francesco Poli è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Trento hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Francesco Poli ed in particolare il Vino Santo del Trentino “Vino Santo”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Vino Santo”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.