Il vino “Pecorello” è un Vini bianchi da uve autoctone, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Ippolito 1845. L’azienda Ippolito 1845 è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Crotone e della regione Calabria in generale. Il vino “Pecorello” di Ippolito 1845 in quanto Vini bianchi da uve autoctone, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Pecorello” di Ippolito 1845 è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Pecorello nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Calabria IGT. L’azienda Ippolito 1845 è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Crotone. La zona in cui si trova l’azienda Ippolito 1845 è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Crotone hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Ippolito 1845 ed in particolare il Vini bianchi da uve autoctone “Pecorello”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Pecorello”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.