Or è un vino dal carattere unico. Furono i Greci a portare in Italia l’originario vitigno del Fiano, la “Vitis Apicia”: le prime viti furono piantate a Lapio, una località che prese il nome dall’uva, il comune dove tuttora si produce il Fiano.

A sua volta il nome “Vitis Apicia” o “Apina” deriva dalla caratteristica, propria di quest’uva dal dolce profumo, di attirare sciami di api nelle vigne. Da Apina derivò “Apiana” e da questo “Afiana”, quindi Fiano.

Al palato il Fiano è caldo, ma molto acido, un’acidità che lo rende un vino dalla grande struttura e adatto a lunghi affinamenti in bottiglia. E’ ideale per piatti di pesce fresco e fritture miste.