Il vino “Insolia” è un Ansonica e Inzolia, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Valle dell’Acate. L’azienda Valle dell’Acate è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Ragusa e della regione Sicilia in generale. Il vino “Insolia” di Valle dell’Acate in quanto Ansonica e Inzolia, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Insolia” di Valle dell’Acate è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Vittoria DOC. L’azienda Valle dell’Acate è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Ragusa. La zona in cui si trova l’azienda Valle dell’Acate è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Ragusa hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Valle dell’Acate ed in particolare il Ansonica e Inzolia “Insolia”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 15000 bottiglie del vino “Insolia”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.