Una tradizione famigliare nella produzione vitivinicola ed una visione di lungo respiro legata alla  valorizzazione dei frutti della propria terra e dei luoghi di origine  hanno indotto, circa dodici anni fa, Alessia Perrucci a guardare con interesse ed entusiasmo ad una piccola tenuta situata lungo il litorale ionico-salentino, nel comprensorio vitivinicolo del Primitivo di Manduria. L’azienda è denominata “Le Fabriche” dall’antico nome della Masseria seicentesca, che, posizionata a ridosso delle serre tarantine, domina dall’alto circa 23 ettari, costituiti da vigneti e ulivi secolari. Il rispetto dell’ambiente, degli equilibri naturali in campo, della salute dei consumatori e degli operatori è alla base della scelta aziendale di gestire le produzioni con metodo da agricoltura biologica. E’ con questi ideali che nasce la produzione principale de “Le Fabriche” : Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera e Aglianico vinificati nel pieno rispetto delle cultivar e del terroir dall’enologo dell’azienda Fabrizio Perrucci che ne valorizza le caratteristiche e le potenzialità.

In seguito, nel 2010, dall’idea di legare la produzione vitivinicola all’ospitalità di charme nasce un moderno e raffinato relais all’interno della tenuta: il relais Le Fabriche – Masseria in Vigna, luogo con una propria unicità e personalità, in cui sapori, odori , suoni accompagnano l’ospite in un’atmosfera di totale ed estatico relax. Tra i filari vitati e gli ulivi, 18 junior suites per offrire agli ospiti una esperienza immersiva in un luogo senza tempo.Il ristorante al piano superiore della Masseria è il laboratorio del Gusto. Nei piatti la saggezza della tradizione sposa la cultura della ricerca ed insieme ai vini “Le Fabriche” e all’olio extra-vergine d’oliva prodotto dagli uliveti della tenuta è possibile degustare altre produzioni tipiche locali, come i formaggi prodotti nella vicina azienda agricola casearia, o i vini di altre produttrici appartenenti all’Associazione Nazionale Le Donne del Vino di cui Alessia Perrucci, già la delegata per la Puglia, è socia produttrice.