Il vino “Cabernet Riserva” è un Taglio Bordolese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castel Sallegg. L’azienda Castel Sallegg è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Bolzano e della regione Trentino-Alto Adige in generale. Il vino “Cabernet Riserva” di Castel Sallegg in quanto Taglio Bordolese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Cabernet Riserva” di Castel Sallegg è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cabernet Sauvignon nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Castel Sallegg è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Bolzano. La zona in cui si trova l’azienda Castel Sallegg è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Bolzano hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castel Sallegg ed in particolare il Taglio Bordolese “Cabernet Riserva”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 2600 bottiglie del vino “Cabernet Riserva”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.