Il vino “Spinello dei Falconi Rosato” è un Negroamaro, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cupertinum. L’azienda Cupertinum è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Lecce e della regione Puglia in generale. Il vino “Spinello dei Falconi Rosato” di Cupertinum in quanto Negroamaro, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Spinello dei Falconi Rosato” di Cupertinum è un vino rosato, fermo e secco, vinificato da uve Chardonnay nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Cupertinum è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Lecce. La zona in cui si trova l’azienda Cupertinum è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Lecce hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cupertinum ed in particolare il Negroamaro “Spinello dei Falconi Rosato”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 30000 bottiglie del vino “Spinello dei Falconi Rosato”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.